Pequeñas Producciones Late Harvest
$ 29.500
pequeñas producciones Late Harvest (cosecha tardía) son vinos dulces elaborados en ediciones limitadas, lo que implica un cuidado especial en la selección de las uvas y un proceso artesanal que resulta en un producto de alta gama y gran complejidad.
Características Principales
- Producción Limitada: Como su nombre indica, estos vinos se producen en cantidades de botellas significativamente menores que las líneas estándar (p. ej., ediciones de 8,500 botellas). Esto permite un control de calidad más riguroso y una atención al detalle en cada etapa del proceso.
- Cosecha Tardía: Las uvas se dejan sobremadurar en la vid, a veces hasta 45 días después de lo convencional, para concentrar azúcares, ácidos y aromas.
- Concentración de Sabor: El proceso de deshidratación natural de la uva (a veces con la ayuda del hongo Botrytis cinerea, o pudrición noble) intensifica las notas frutales, de miel, damasco confitado y flores blancas.
- Equilibrio y Elegancia: A pesar de su dulzura, estos vinos mantienen una acidez fresca y vibrante que equilibra el dulzor y evita que sea empalagoso, resultando en un vino elegante y persistente en boca.
- Potencial de Guarda: Su estructura y concentración les otorgan un excelente potencial de guarda, pudiendo evolucionar favorablemente con el tiempo.
